В кухне новой пиццерии в Mountain View трудится робот Marta, которая неустанно размазывает соус маринера по лепешкам для пиццы (видео доступно в источнике). Робот не останавливается на перекуры, ему не нужны перерывы, он не болеет. И не требует оплаты за свой труд.

Marta - это один из двух роботов, работающих в Zume Pizza, стартапе, пытающемся повысить профильность выпуска пиццы за счет использования машин. Кстати, еще один способ повысить конкурентоспособность, который намерен использовать стартап - это допекать пиццу в процессе доставки пиццы клиенту на автомобиле. Пока что стартап работает только в городе Mountain View, Калифорния, но компания намерена добиться доминирования на рынке.

"Мы собираемся стать Amazon в области питания", - заявляет со-основатель и исполнительный председатель совета директоров Alex Garden. Ранее он был президентом компании Zynga Studios, а еще ранее - генеральным директором Microsoft Xbox Live.

Г-н Garden запустил Zume в "невидимом режиме" в июне 2015 года, - инженеров нанимали в компанию под другим названием, специальные доставочные автомобили проектировали и строили в немаркированном гараже в Mountain View. В сентябре к команде присоединилась Julia Collins, специалист по ресторанному делу. Она стала гендиректором и соучредителем.

В октябре Zume начала сотрудничать с ABB Robotics, Швейцария, а в апреле 2016 года стартап продал свою первую пиццу, приготовленную с участием робота. Штаб-квартира Zume расположена в бетонном здании площадью 8 тыс кв.м. На этой территории  расположена больше кухня с роботами, а также офисные территории, где находятся 12 инженеров, дизайнеры и менеджеры по продукту. Также в здании располагается небольшое производство. 

В кухне Zume роботы размещены за защитным стеклом. Marta крепится к потолку, как гигантский паук. Нанесение соуса длится не более 2 секунд. 

Робот Bruno

Покрытая соусом пицца движется по ленте конвейера к сотрудникам, которые добавляют сыр и другие ингридиенты. Второй робот, названный Bruno, переносит готовые пиццы в печь, нагретую до 430 градусов. 

В августе 2016 года Zume хочет приступить к приготовлению пиццы в патентованных грузовиках. Каждый грузовик оборудован 56-ю печами, которые можно включать и выключать дистанционно. Роботы заранее "зарядят" все эти печи различными видами пиццы, далее, в точках маршрута, соответствующих примерно 3 минутам 15 секундам от расчетного времени прибытия к клиенту, система, расположенная в облаке, будет включать печь с соответствующей пиццой. Каждый клиент получит только что испеченную, с пылу, с жару пиццу в соответствии со своим заказом. 

Такого, насколько известно, не делал еще никто в индустрии доставки пиццы. Чиновники еще рассматривают идею Zume - в США в настоящее время не разрешается готовить пиццу в грузовиках в процессе движения. Если разрешение последует, то стартап сможет всерьез поспорить с такими глобальными участниками рынка, как Domino - ведь роботы позволяют убрать расходы на персонал, а это существенная часть себестоимости изготовления пиццы. 

Между тем, в Pizza Hut и в Domino также экспериментируют с роботами. Как мы уже рассказывали, Pizza Hut Asia в партнерстве с MasterCard и Softbank пытается задействовать робота Pepper для приема заказов. До конца 2016 года роботы Pepper появятся в нескольких азиатских пиццериях. Domino в Австралии в апреле 2016 года начала тестировать робомобиль для автономной доставки. Это четырехосная машина, похожая на копир на колесиках, способна обеспечивать доставку на расстояние  до 10 км.

У Papa Johns, Domino и Pizza Hut сегодня 58% рынка пиццы США. Это сложный рынок, где безымянному стартапу будет сложно выжить, даже несмотря на те преимущества, которые дает использование роботов.