Рестораны и роботы

Рестораны и роботы  --  Роботы по отраслям и назначению (области применения роботов) 

В ресторанах и в отрасли "быстрой еды" роботов пытаются применить с начала нулевых годов XXI века. Известны несколько попыток применения роботов различного типа в качестве официантов, также роботов задействуют для приема заказов "с голоса", для производства, приготовления и переработки еды, например, для автоматического производства гамбургеров, для чистки цитрусовых. Можно вспомнить также об автоматизированном кассовом обслуживании. 

Есть уже немало историй о попытках применения роботов-официантов, вот только в ряде случаев переход на роботов оказался неудачным. А что еще можно автоматизировать в основном зале? В первую очередь, процессы заказа и оплаты. Компания Ziosk занимается разработкой специализированных серверов для заведений общепита. Тачскрины этого производителя используются для оформления заказов и оплаты в таких заведениях, как Red Robin, Chili’s, Olive Garden и других - в одних только США речь идет о 3 тысячах ресторанов и 50 млн потребителей! Компании Panera, Wendy’s и McDonalds развертывают автоматизированные кассы самообслуживания по всему миру - агентство Research and Markets предсказывает, что рынок подобных устройств достигнет объемов порядка $73 млрд уже к 2020 году!

Сложно представить, что автоматизация в ближайшем окажет существенное влияние на серьезные рестораны - многие люди готовы заплатить больше за атмосферу, что подразумевает элементы шоу с участием других людей, например, говорящих исключительно по-французски официантов. Робот в интерьерах классического ресторана со звездами Мишлен вряд ли уместен, по крайней мере, пока он не достиг уровня совершенства, например, Дэвида из фильма “Прометей”, 2012 года.  Заведениям общепита придется поддерживать баланс между автоматизацией (как источником снижения издержек) и обеспечением уюта (что потребует усилий прежде всего от людей).

Тем не менее, даже несмотря на негативный первый опыт, вряд ли прекратятся попытки задействовать роботов в качестве официантов или для приема заказов. Даже при том, что уже несколько ресторанов после проб отказались от дальнейшего использования роботов-официантов, на волне растущего интереса к робототехнике, мы увидим и другие попытки их внедрения. Причем не столько ради экономии на зарплатах официантов, но, прежде всего, в качестве маркетингового хода - в надежде привлечь посетителей, желающих соприкоснуться с технологиями будущего.

И, конечно, будет существенно нарастать автоматизация приготовления пищи - здесь возможно добиться в перспективе повышения эффективности труда и снижения себестоимости приготовления блюд на фоне их гарантированного качества. Первоначально в заведениях быстрого питания, но не исключено, что тренд затронет и растораны.

 

Примеры применения

Роботы официанты

Кафе в пос. Талпах, Калининградская область

 

"робот-официант" СиСи компании ООО "ДинСофт", Россия

2017.05.13 Робот-официант СиСи "Ксюша" начинает работать в придорожном кафе в Калининградской области

  

Ресторан в Kunshan, Китай

2014.08.10 Робот доставляющий заказ, Youtube.

2016.04.12 Роботы-официанты не справились с работой в Китае. В Китае закрываются два ресторана в Гуаньчжоу, владельцы которых попытались заменить официантов роботами. Еще один ресторан не будет закрыт, но от использования роботов откажется. По информации Shanghaiist, ссылающегося на Worker's Daily, роботы не справлялись с приемом заказов, доставкой супов и горячего чая или воды, разливая их по-дороге.

2015.09.13 Dalu Robot Restaurant - роботы официанты не ждут чаевых. Роботы разработаны и произведены в Китае, компанией Shandong Dalu Science and Technology Company. Их пытаются использовать в нескольких ресторанах в Китае. Также есть роботы-официанты, разработанные китайской компанией Siasun. Действует роботизированный ресторан в городе Иу, Чжэнцзян, Китай - также роботы, перемещающиеся по "дорожке". 

Роботы компании Siasun, источник фото: robo-hunter.com 

 

  

Фото: Reuters, разработчик роботов Shandong Dalu Science and Technology Company

источник фото: ChinaFotoPress / ChinaFotoPress via Getty Images

 

Роботы-бариста

2018.02.05 Робот-бариста начал работать в токийском "Странном кафе". Продолжает идею "Странных отелей". Кафе принадлежит японскому турагентству H.I.S. В качестве робота используется Sawyer (Сойер), коллаборативный робот Rethink Robotics. Может готовить от 1 до 5 чашек кофе одновременно. В среднем на чашку уходит от 2 до 4 минут. Если опыт сочтут положительным, то сеть "Странных кафе" расширят на всю страну. Видео

В 2017 году робота-бариста на базе UR-10 Universal Robots показывали на выставке Skolkovo Robotics, но это не было коммерческим внедрением. 

В 2017 году сообщалось о том, как в США, в Корнелльском университете задействовали платформу PR2 в качестве робота-бариста, но лишь в научных целях.  

 

Роботы для приема заказов

Это системы, предназначенные для приема заказов посетителей, "с голоса" или хотя бы без участия человека-кассира. Основа таких роботов - голосовой или сенсорный интерфейс к системе заказов ресторана. Робот способен распозновать заказываемые блюда, возможно даже на нескольких языках. Возможно поддержание несложного диалога с посетителем. Должны поддерживаться возможности отмены заказа целиком или частично, замены выбранного блюда. 

Рестораны "Теремок" и робот "Маруся" Alfa Robotics, Россия

2018.09.05 В ресторане Теремок опробуют робота-кассира. Робот "Маруся" (модификация KIKI, AlfaRobotics). 

Новости по теме

2018.09.05 В ресторане Теремок опробуют робота-кассира. Робот "Маруся" (модификация KIKI, AlfaRobotics). 

2017.03.06 Ответ Wendy’s на рост средней заработной платы предсказуем - роботизация. Вероятно, что в общепите может сокращаться число занятых работников - из числа принимающих заказы, официантов и даже кассиров.  

2016.05.07 KFC в Шанхае пробует использовать робота Dumi для приема заказов. Система способна не только принять заказ, но также оформить замену или возврат отдельных элементов заказа. Впрочем, это в идеальном случае, Baidu все еще нередко затрудняется в распознавании некоторых диалектов и акцентов.  

 

Роботы и приготовление еды

Роботы для изготовления пиццы, жарки сосисок, роботы для производства гамбургеров, для приготовления лапши и тому подобные роботы - автоматизация приготовления еды сдвинулась от точки старта. Подробнее по ссылке. 

 

Новости

2018.09.05 В ресторане Теремок опробуют робота-кассира. Робот "Маруся" (модификация KIKI, AlfaRobotics). 

2018.02.05 Робот-бариста начал работать в токийском "Странном кафе". Продолжает идею "Странных отелей". Кафе принадлежит японскому турагентству H.I.S. В качестве робота используется Sawyer (Сойер), коллаборативный робот Rethink Robotics. Может готовить от 1 до 5 чашек кофе одновременно. В среднем на чашку уходит от 2 до 4 минут. Если опыт сочтут положительным, то сеть "Странных кафе" расширят на всю страну. 

2017.06.22 Роботы оставят сотрудников общепита без работы?

2017.05.12 Робот-официант, разработанный ООО "ДинСофт", внедрен в практику калинградской чебуречной в пос. Талпаки. Робот уже получил имя "Ксюша". Робот может принимать и приносить заказы. С разговорами у робота пока не очень, но он может сказать "привет", "спасибо", назвать имя. Лицом робота служит планшет с анимированным изображением. 

2017.03.14 Sally - автомат для изготовления салатов. Калифорнийская компания Chowbotics Inc привлекла финансирование на $5 млн для разработки торгового аппарата, готовящего разнообразные салаты. Такое устройство найдет себе место на кухне предприятия быстрого питания, а также его можно ставить и для непосредственного обслуживания клиентов, есть модификация с тачскрином для самостоятельного заказа и устройством для считывания кредитных карт. Робот использует до 20 контейнеров с различными овощами, что позволяет ему создать до тысячи различных вариантов салата - практически на любой вкус.

2017.03.13 Представлен кухонный робот-ассистент на основе коллаборативного промышленного манипулятора Universal Robotics, предназначенный для переворачивания бургеров при их обжаривании. Система оснащена камерой и набором сенсоров, а также элементами ИИ - устройство способно отличать котлеты от бургеров, а также готовые продукты от полуфабрикатов. Устройство не заменяет повора, но способно серьезно повысить производительность его труда. 

2017.03.06 Ответ Wendy’s на рост средней заработной платы предсказуем - роботизация. Вероятно, что в общепите может сокращаться число занятых работников - из числа принимающих заказы, официантов и даже кассиров.  

2017.01.17 Общепит - выгодная цель для роботизации?  Тренды автоматизации ресторанов и закусочных. 

2016.07.21 Немецкого робота научили жарить сосиски. Манипулятор коллаборативного типа Universal Robotics. 

2016.07.04 В Сан-Франциско откроется фаст-фуд с робо-поварами. Робот, готовящий бургеры, разработан Momentum Machines. 

2016.06.26 Вашу следующую пиццу может испечь робот. В стартапе-пиццерии Zume Pizza один робот будет размазывать соус по заготовке для пиццы, а другой - "заряжать" этими заготовками десятки печей для изготовления пицц. 

2016.05.30 Бывший исполнительный директор McDonalds: Чем выше минимальная оплата труда, тем стремительнее автоматизация

2016.05.07 KFC в Шанхае закупил пробует использовать робота Dumi для приема заказов. Система способна не только принять заказ, но также оформить замену или возврат отдельных элементов заказа. Впрочем, это в идеальном случае, Baidu все еще нередко затрудняется в распознавании некоторых диалектов и акцентов.  

2016.04.12 Роботы-официанты не справились с работой в Китае. В Китае закрываются два ресторана в Гуаньчжоу, владельцы которых попытались заменить официантов роботами. Еще один ресторан не будет закрыт, но от использования роботов откажется. По информации Shanghaiist, ссылающегося на Worker's Daily, роботы не справлялись с приемом заказов, доставкой супов и горячего чая или воды, разливая их по-дороге.

2015.09.13 Dalu Robot Restaurant - роботы официанты не ждут чаевых. Роботы разработаны и произведены в Китае, компанией Shandong Dalu Science and Technology Company. Их пытаются использовать в нескольких ресторанах в Китае. Также есть роботы-официанты, разработанные китайской компанией Siasun. Действует роботизированный ресторан в городе Иу, Чжэнцзян, Китай - также роботы, перемещающиеся по "дорожке". 

2015.05.25 В ресторанах McDonalds вместо людей будут работать роботы? Также известно, что роботов для производства гамбургеров разработали в Momentum Machine, Сан-Франциско, США. 

+ + 

Публикации по теме:

  Публикации

Последние материалы


Метки
ai DARPA DIY (своими руками) DJI автоматизация автомобили и роботы андроиды анималистичные антропоморфные Арт аэротакси безопасность безработица и роботы беспилотники бионика бытовые роботы вектор видео военные дроны военные роботы встречи выставки Греция группы дронов дайджест Дания доильные роботы домашние роботы доставка беспилотниками доставка и роботы дроны Европа железные дороги захваты игрушки Израиль ИИ Индия интервью интерфейсы инфоботы Ирак Иран искусственный интеллект история Италия Казахстан как заработать Канада киборгизация кино Китай коллаборативные роботы колонки коммунальное хозяйство компоненты конспекты конструкторы концепты кооперативные роботы космос курьезы курьеры Латвия линки логистика машинное обучение медицина медицина и роботы металлургия море и роботы мусор и роботы наземные военные роботы налоги научные роботы необычные Нидерланды Новая Зеландия Норвегия носимые роботы ОАЭ образование образовательная робототехника обучающие роботы общепит и роботы Объединенное Королевство онлайн-курсы робототехники охрана и беспилотники охрана и роботы патенты персональные роботы пищепром ПО подводные роботы подземные пожарные роботы полевые роботы полезные роботы Португалия право презентации пресс-релизы применение беспилотников применение дронов применение роботов прогнозы проекты производство дронов происшествия промышленные роботы противодействие беспилотникам работа развлечения и беспилотники развлечения и роботы распознавание речи растениеводство регулирование регулирование дронов регулирование робототехники рекорды рисунки робомех робомобили роботизация робототехника роботрендз роботренды роботы роботы и автомобили роботы и медицина роботы и море роботы и мусор роботы и обучение роботы и развлечения роботы и строительство роботы и уборка роботы телеприсутствия роботы-транспортеры робошум рой Россия Руанда сайт RoboTrends.ru сделки сельское хозяйство сенсоры сервисные роботы синтез речи склады и роботизация соревнования софт-роботика социальная робототехника социальные роботы спорт и дроны спорт и роботы строительство США телеприсутствие термины терроризм торговля транспорт транспортные роботы тренды трубопроводы и роботизация уборка и роботы Украина уличные роботы Франция хобби-беспилотники ховербайки Хождение чатбот шагающие роботы Швейцария Швеция шоу экзоскелеты эко-дроны экология электроника этика (робоэтика) Южная Корея юмор

Подписка: RSS, Email, Telegram
  Информация