Американская сеть ресторанов быстрого питания Jack in the Box внедрила кухонных роботов Flippy 2 и Sippy от Miso Robotics. Flippy готовит различные блюда, включая куриные крылышки и картошку фри, а Sippy представляет собой продвинутый диспенсер для напитков. Роботов Miso Robotics внедряют бургерные White Castle, рестораны мексиканской кухни Del Taco и ряд других сетей общепита.

Стоимость лизинга Flippy 2 составляет от $3 тыс. в месяц - как правило, компании подписывают контракт на 5 лет. Miso Robotics уже обслуживают свыше 10 тыс. заведений. Роботизация сокращает издержки - в США работа кассира в ресторане общепита, открытом порядка 15 часов в сутки, обходится руководству более чем в $6 тыс. в месяц (включая сопутствующие расходы). Эксплуатация роботы обходится дешевле, не нуждаются в выходных, отпусках и в больничных и трудятся 24 часа 7 дней в неделю. Автоматизация устраняет текучку кадров, нестабильность и общий кадровый голод.

По данным за 2020 год стоимость Flippy ROAR, способного работать с фритюрницей и грилем, готовить 19 блюд, соскабливать пригоревшую грязь и удалять лишнее масло, достигала $30 тысяч. В 2021 году цены на робота сократились на треть. По словам разработчиков, системы ускоряют обслуживание клиентов на 10-20%.

Вероятнее всего, в ближайшие годы автоматизация отдельных элементов общепита продолжится и охватит по меньшей мере половину крупных участников рынка.

По материалам: marketwatch.com ; источник изображения: misorobotics.com 

--